1、一、主料：
2、瘦肉、肥肉。
3、二、辅料：
4、豆腐、荸荠、鸡蛋。
5、三、调料：
6、葱、姜、淀粉、上海青。
7、四、做法及步骤：
8、肥瘦肉分别切成小粒，然后只需把瘦肉剁成粗肉末；
9、荸荠洗净，去皮，切成细小的颗粒；
10、豆腐用勺子压成泥；
11、葱姜剁成碎末；
12、以上原料混合，添加蛋液和淀粉、生抽、料酒、盐、糖搅拌均匀，分次添加水，沿一个方向搅拌上劲；
13、手掌抹油，取适量肉馅团成团子后，左右手掌间摔打丸子至紧实；
14、锅内放宽油，油热时下入团子，改成中小火炸至表面金黄定型后捞出；
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