【肉桂醛的介绍】肉桂醛（Cinnamaldehyde）是一种天然存在的有机化合物，主要来源于肉桂树的树皮。它具有独特的香味和多种生物活性，在食品、医药、化妆品等领域有广泛应用。以下是关于肉桂醛的详细介绍。
一、基本概述
| 项目 | 内容 |
| 化学名称 | 肉桂醛 |
| 化学式 | C₉H₈O |
| 分子量 | 约132.16 g/mol |
| 外观 | 淡黄色至琥珀色液体 |
| 气味 | 典型的肉桂香味 |
| 溶解性 | 易溶于乙醇、乙醚等有机溶剂，微溶于水 |
| 熔点 | 约-5°C |
| 沸点 | 约248°C（常压） |
二、来源与提取方式
肉桂醛主要从肉桂树（Cinnamomum cassia）的树皮中提取，也可通过植物精油（如肉桂油）进行分离。此外，实验室中可通过苯甲醛与乙醛在碱性条件下进行缩合反应合成肉桂醛。
三、应用领域
| 应用领域 | 用途说明 |
| 食品工业 | 作为香料使用，增加食品风味，常见于烘焙产品、饮料、糖果等 |
| 医药领域 | 具有抗菌、抗炎、抗氧化等作用，用于制备外用药膏或口服制剂 |
| 化妆品 | 作为香精成分，增强产品香气，同时具有一定的皮肤保护作用 |
| 日化用品 | 添加于洗发水、牙膏、香皂等产品中，提升使用体验 |
| 农业 | 作为天然植物源杀虫剂，用于防治害虫 |
四、安全性与注意事项
肉桂醛在正常使用范围内是安全的，但高浓度时可能对皮肤和黏膜产生刺激。长期大量摄入可能引起消化道不适。因此，在使用过程中应遵循相关标准和规范，避免过量接触或摄入。
五、研究与发展
近年来，随着对天然产物研究的深入，肉桂醛的生物活性和潜在应用被进一步挖掘。研究表明，其具有抗肿瘤、降血糖、改善胰岛素敏感性等潜力，未来在医药和功能性食品领域有望得到更广泛的应用。
总结：
肉桂醛是一种具有独特香味和多种功能的天然化合物，广泛应用于食品、医药、化妆品等多个行业。其良好的生物活性和天然来源使其成为研究和开发的热点之一。在实际应用中，需注意合理使用，以确保安全性和有效性。