【凉菜的简单做法】凉菜是夏季餐桌上的常见美食，清爽可口、制作简便，深受大家喜爱。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，凉菜都能为菜肴增添一份别样的风味。下面将从常见的几种凉菜入手，总结它们的基本做法，并以表格形式呈现，方便查阅。
一、凉拌黄瓜
特点：爽脆开胃，适合夏天食用。
做法：
1. 黄瓜洗净拍裂，切成条状。
2. 加入蒜末、辣椒油、香醋、盐、糖、生抽等调料拌匀即可。
二、凉拌木耳
特点：口感丰富，营养健康。
做法：
1. 干木耳泡发后焯水，捞出过冷水。
2. 加入葱丝、蒜末、酱油、醋、香油、辣椒油调味拌匀。
三、凉拌豆腐皮
特点：口感滑嫩，适合搭配米饭。
做法：
1. 豆腐皮切丝，用开水焯一下。
2. 加入酱油、醋、蒜末、香油、辣椒油、白糖等调料拌匀。
四、凉拌粉丝
特点：吸味性强，口感清爽。
做法：
1. 粉丝用热水泡软，捞出沥干。
2. 加入胡萝卜丝、黄瓜丝、蒜末、酱油、醋、香油、辣椒油等拌匀。
五、凉拌海带丝
特点：清热解暑，富含矿物质。
做法：
1. 海带丝泡发后焯水，捞出过冷水。
2. 加入蒜末、醋、酱油、香油、辣椒油、少许糖调味。
六、凉拌茄子
特点：口感绵软，味道鲜美。
做法：
1. 茄子切条，蒸熟或煎熟。
2. 加入蒜末、酱油、醋、香油、辣椒油、少许糖拌匀。
常见凉菜做法对比表：
| 凉菜名称 | 主要材料 | 常用调料 | 口感特点 | 适用场合 |
| 凉拌黄瓜 | 黄瓜 | 蒜末、辣椒油、醋、盐、糖、酱油 | 清爽脆嫩 | 家庭、聚会 |
| 凉拌木耳 | 干木耳 | 葱丝、蒜末、酱油、醋、香油、辣椒油 | 酥脆爽口 | 晚餐、便当 |
| 凉拌豆腐皮 | 豆腐皮 | 酱油、醋、蒜末、香油、辣椒油、糖 | 滑嫩有嚼劲 | 宴会、家常 |
| 凉拌粉丝 | 粉丝 | 胡萝卜丝、黄瓜丝、蒜末、酱油、醋 | 吸汁入味 | 快餐、便当 |
| 凉拌海带丝 | 海带丝 | 蒜末、酱油、醋、香油、辣椒油、糖 | 清爽有弹性 | 夏天、解腻 |
| 凉拌茄子 | 茄子 | 蒜末、酱油、醋、香油、辣椒油、糖 | 软糯鲜香 | 家常、小吃 |
通过以上几种凉菜的做法，可以看出，凉菜的制作并不复杂，关键在于调料的搭配和食材的处理。只要掌握基本步骤，就能轻松做出美味的凉菜，为夏日餐桌增添一份清凉与美味。