不锈钢角钢的标准主要分为等边不锈钢角钢和不等边不锈钢角钢两类，其中不等边不锈钢角钢又可分为不等边等厚及不等边不等厚两种。其规格通常以边宽×边宽×边厚的毫米数表示。例如，“25×25×3”表示边宽为25毫米、边厚为3毫米的等边角钢。

国产不锈钢角钢的规格从2号到20号不等，以边长的厘米数为号数。同一号不锈钢角钢可能有2至7种不同的边厚。进口不锈钢角钢则通常标明两边的实际尺寸及边厚，并注明相关标准。不锈钢角钢的长度有不同的定尺和倍尺选项，国产不锈钢角钢的定尺选择范围根据规格号的不同而有所不同，例如3至9米、4至12米等。日本产不锈钢角钢的长度选择范围为6至15米。

不锈钢角钢的化学成分属于一般结构用轧制钢材系列，主要检验指标包括碳(C)、锰(Mn)、磷(P)、硫(S)等。这些元素的含量根据牌号的不同而有所差异，例如碳含量通常小于0.22%，锰含量在0.30%至0.65%之间，磷含量小于0.060%，硫含量小于0.060%。检验这些化学成分时，可以参考的标准包括GB223、JISG1211—1215、BS1837等。

此外，不锈钢角钢的交货长度分为定尺、倍尺两种，其化学成分和性能没有特定的系列，主要取决于使用中所需的规格。