白糖梨糕是一道传统中式甜品，以梨和白糖为主要原料，通过蒸制而成，口感软糯清甜，具有润肺止咳的功效。制作时需将梨去皮去核切成细丝，与白糖、糯米粉混合搅成糊状，倒入模具蒸20分钟，晾凉后脱模切块即可。 具体步骤如下：先准备新鲜雪梨1个、白糖50克、糯米粉100克、清水适量。将梨洗净擦丝，加入白糖拌匀静置10分钟析出梨汁；再倒入糯米粉搅拌成无颗粒的浓稠面糊；模具内壁刷薄油，倒入面糊抹平，放入烧开水的蒸锅，中火蒸20分钟；取出彻底放凉后倒扣脱模，切成小方块。最后可撒少许椰蓉或桂花增香。注意面糊不宜过稀，否则糕体易塌；蒸制时间根据模具厚度调整，用牙签插入无粘连即熟透。
【常见问题】
问题1：白糖梨糕可以用其他水果代替梨吗？
回答1：白糖梨糕的核心是梨的清香和润肺效果，用其他水果如苹果或桃子替代，口感会变化，但同样可以做成类似的水果糕，只是不叫白糖梨糕了。
问题2：做白糖梨糕时糯米粉可以换成面粉吗？
回答2：糯米粉带来软糯Q弹的口感，换面粉则成品偏硬实，失去白糖梨糕的传统风味，建议按原方使用糯米粉。
问题3：白糖梨糕蒸好后为什么容易粘手？
回答3：因为糯米粉黏性大，且梨汁含糖分，蒸好后完全冷却再脱模，手上抹少许熟油或蘸凉水，可以有效防粘。
问题4：白糖梨糕能保存多久？
回答4：密封冷藏可保存2-3天，食用前复蒸5分钟或微波炉加热即可恢复软糯。不建议冷冻，否则口感会变硬变散。