【东北酱猪蹄的家常做法】东北酱猪蹄是一道极具地方特色的传统美食，以其香浓的酱香味、软糯弹牙的猪蹄口感而深受喜爱。这道菜不仅适合家庭聚餐，也常出现在节日或宴席上。下面将为大家总结一份简单易懂的“东北酱猪蹄的家常做法”，帮助大家轻松在家做出地道美味。
一、主要食材与用量（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 猪蹄 | 2只（约1.5kg） |
| 生姜 | 1块（约30g） |
| 大葱 | 1根 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 八角 | 1颗 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 干辣椒 | 2个（可选） |
| 酱油（生抽+老抽） | 各适量 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 冰糖 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理猪蹄
将猪蹄清洗干净，去毛、去指甲，切成大块。放入锅中加冷水，加入几片姜和料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水5分钟后捞出，用温水冲洗干净备用。
2. 炒香料
热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、八角、桂皮、干辣椒等香料，小火煸炒出香味。
3. 上色入味
加入猪蹄翻炒均匀，然后倒入适量的生抽和老抽，继续翻炒使猪蹄上色。
4. 炖煮入味
加入足够的热水（没过猪蹄），再加入料酒、冰糖，大火烧开后转小火慢炖1.5小时左右，至猪蹄软烂。
5. 收汁调味
待猪蹄酥烂后，根据口味加入适量盐，转大火收汁至汤汁浓稠即可出锅。
三、小贴士
- 猪蹄焯水是关键，能有效去除腥味。
- 使用老抽上色，生抽提鲜，两者搭配更佳。
- 如果喜欢更浓郁的酱香味，可以适当增加酱油量。
- 收汁时注意火候，避免糊底。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香浓入味、口感丰富的东北酱猪蹄了。无论是配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。快来试试吧！