【怎么做干煸牛肉丝】干煸牛肉丝是一道经典的川菜，口感香辣酥脆，牛肉丝嫩而不柴，搭配豆芽、青椒等配菜，味道层次丰富。制作这道菜的关键在于火候和调味，掌握好步骤，就能在家轻松做出地道风味。
以下是对“怎么做干煸牛肉丝”的详细总结与步骤解析：
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 牛肉（瘦肉） | 300克 |
| 豆芽 | 200克 |
| 青椒 | 1个 |
| 干辣椒 | 5-6个 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 处理牛肉：将牛肉切成细丝，加入少许盐、白胡椒粉、料酒腌制10分钟，使牛肉更嫩滑。 |
| 2 | 炒制牛肉：热锅冷油，放入牛肉丝快速翻炒至变色，盛出备用。 |
| 3 | 炒香调料：锅中再加少量油，放入干辣椒、葱段、姜片、蒜末爆香。 |
| 4 | 加入蔬菜：放入青椒丝和豆芽，快速翻炒几下。 |
| 5 | 混合调味：将炒好的牛肉丝倒回锅中，加入生抽、少许盐调味，翻炒均匀。 |
| 6 | 收汁出锅：大火快炒几下，让调料充分融合，最后撒上少许白胡椒粉提味即可出锅。 |
三、小贴士
- 牛肉选择瘦肉部分，避免肥腻。
- 炒牛肉时火候要大，快速翻炒防止肉质变老。
- 干辣椒可根据个人口味调整数量。
- 最后可撒点芝麻或花椒粉增加香味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香辣开胃的干煸牛肉丝。这道菜不仅适合日常家常，也适合朋友聚会时作为下酒菜，值得一试！