【香草卡仕达酱的家常做法】香草卡仕达酱是一种经典且美味的甜品酱料，常用于蛋糕、泡芙、布丁等甜点中。它口感细腻、香浓顺滑，制作过程虽然需要一些耐心，但步骤并不复杂。以下是一份简单易懂的家常做法总结。
一、材料准备
| 材料 | 用量 |
| 鸡蛋黄 | 4个 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 玉米淀粉 | 20克 |
| 牛奶 | 500毫升 |
| 香草精 | 1茶匙 |
| 黄油（可选） | 15克 |
二、制作步骤
1. 分离蛋黄：将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，只使用蛋黄。
2. 混合蛋黄与糖：在一个碗中，加入蛋黄和细砂糖，搅拌至颜色变浅、质地浓稠。
3. 加入玉米淀粉：将玉米淀粉加入蛋黄糊中，搅拌均匀，防止结块。
4. 加热牛奶：在锅中倒入牛奶，用中小火加热至微沸（不要煮沸）。
5. 混合蛋黄糊与牛奶：将少量热牛奶倒入蛋黄糊中，搅拌均匀后倒回锅中。
6. 小火熬制：转小火，不断搅拌，直到酱料变得浓稠并能挂住勺背。
7. 加入香草精和黄油：关火后加入香草精和切好的黄油块，搅拌至完全融化。
8. 冷却冷藏：将酱料倒入干净容器中，冷却后放入冰箱冷藏1小时以上即可使用。
三、小贴士
- 卡仕达酱最好现做现用，存放时间不宜过长。
- 若想增加风味，可加入少许柠檬汁或橙皮屑。
- 使用新鲜牛奶会让酱料更加香浓。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香草卡仕达酱，为你的甜点增添一份浓郁的风味。无论是搭配蛋糕还是单独食用，都是一种享受。