【卤味小鸡腿怎么做】卤味小鸡腿是一道广受欢迎的家常美食，外皮酥脆、肉质鲜嫩，搭配浓郁的卤汁，让人食欲大开。下面将从选材、步骤和关键技巧三个方面进行总结，并附上一份详细的制作表格，帮助你轻松掌握这道美味。
一、
卤味小鸡腿的做法并不复杂，但要做出好吃的卤味小鸡腿，需要注意几个关键点：
1. 选材讲究：选择新鲜的小鸡腿，去骨或保留骨头都可以，但要保证肉质紧实。
2. 腌制入味：提前用料酒、生抽、老抽等调料腌制，可以让鸡肉更入味。
3. 卤制火候：先大火煮沸再转小火慢炖，让香味充分渗入鸡肉内部。
4. 收汁关键：最后大火收汁，让小鸡腿表面更加香浓有光泽。
通过合理安排时间和步骤，就能在家轻松做出媲美街边卤味的小鸡腿。
二、卤味小鸡腿做法表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料 | 备注 |
| 1 | 清洗小鸡腿 | 小鸡腿若干 | 去除杂质，沥干水分 |
| 2 | 腌制鸡肉 | 生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、姜片适量、蒜末少许 | 腌制时间建议30分钟以上 |
| 3 | 烫水去腥 | 锅中加水，放入鸡腿焯水 | 水开后撇去浮沫 |
| 4 | 炒香配料 | 再次加入姜片、蒜末、八角、桂皮、香叶炒香 | 可根据口味添加辣椒 |
| 5 | 加入鸡腿和调料 | 加入适量清水、生抽、老抽、冰糖、盐 | 水量以没过鸡腿为宜 |
| 6 | 卤制过程 | 大火煮开后转小火慢炖30-40分钟 | 可根据鸡腿大小调整时间 |
| 7 | 收汁上色 | 开盖大火收汁至汤汁浓稠 | 不断翻动鸡腿使其均匀上色 |
| 8 | 出锅装盘 | 装盘后可撒上白芝麻或葱花点缀 | 可冷吃或热吃 |
三、小贴士
- 鸡腿可以提前腌制一夜，味道更佳。
- 卤汁可以保存下来，下次使用时加热即可，风味更浓郁。
- 若喜欢更香辣口感，可在卤制过程中加入干辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤和表格，你可以轻松在家复刻出美味的卤味小鸡腿。无论是作为下酒菜还是日常小吃，都十分合适。快动手试试吧！