蜢子虾酱蒸鸡蛋是一道美味的中式菜肴，结合了虾酱的鲜美和鸡蛋的嫩滑。下面是制作蜢子虾酱蒸鸡蛋的基本步骤：

所需材料：

* 鸡蛋4个

* 蜢子虾酱适量

* 温水适量

* 盐适量

* 葱花适量（可选）

步骤：

1. 打鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，用打蛋器或筷子充分搅打，直至蛋清和蛋黄完全混合。

2. 调制虾酱：根据个人口味，取适量蜢子虾酱，加入少量温水调稀，然后倒入搅打好的鸡蛋中，再次搅拌均匀。

3. 加水与盐：根据需要的鸡蛋量，加入适量的温水和少许盐，继续搅拌均匀。

4. 过滤：用细网筛过滤掉蛋液中的蛋渣和气泡，这样蒸出来的鸡蛋更加嫩滑。

5. 蒸煮：将过滤好的蛋液倒入蒸锅中，盖上盖子，大火蒸10-15分钟，或直到蛋液凝固。

6. 撒葱花：蒸好后，可以在表面撒上一些葱花增加香味。

7. 出锅享用：完成蒸煮后，稍微放置一会儿，然后即可出锅，享用美味的蜢子虾酱蒸鸡蛋。

蜢子虾酱的鲜美与鸡蛋的嫩滑完美结合，口感丰富。请注意，虾酱已经带有咸味，所以加盐时要适量，以免过咸。可根据个人口味调整虾酱的量，制作出符合自己口味的蜢子虾酱蒸鸡蛋。

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