高压锅做肘子通常需要30至40分钟，具体时间取决于肘子大小、高压锅型号及个人口感偏好。 一般建议：将肘子焯水去腥后，放入高压锅，加入葱姜、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮等调料，倒入没过肘子一半的热水。上汽后转中火压30分钟，肘子已软烂脱骨；若喜欢更酥烂的口感，可延长至40分钟。注意：关火后自然泄压比强制排气更能保留肉质水分。另外，若使用电高压锅，选择“蹄筋/豆类”模式（约40分钟）效果更佳。烹饪前可在肘子表面划几刀，帮助入味。
【常见问题】
问题1：高压锅做肘子时间太短会不熟吗？
回答1：如果高压锅做肘子时间不足30分钟，肘子内部可能未完全熟透或口感偏硬，建议至少压30分钟，大肘子需延长至40分钟。
问题2：高压锅做肘子时间太长会不会影响口感？
回答2：高压锅做肘子时间超过45分钟可能导致肉质过烂甚至散碎，影响成型和口感，建议控制在30-40分钟之间。
问题3：高压锅做肘子是否需要提前腌制？
回答3：高压锅做肘子建议提前腌制30分钟以上，用盐、料酒、生抽涂抹，能更入味，同时缩短烹饪时间。
问题4：不同品牌高压锅做肘子时间有区别吗？
回答4：是的，传统明火高压锅一般30-40分钟，电高压锅因压力稳定需40-50分钟，具体需参考说明书，但核心时间差异不大。