制作龙眼干的关键在于选果、预处理和烘干。选择肉质厚、甜度高、无破损的新鲜龙眼，洗净后整颗投入沸水中烫煮1-2分钟捞出沥干，再均匀摆放在烘干托盘上，用60-70℃的热风或阳光持续干燥24-48小时，期间翻动1-2次，直到果肉变硬、果壳轻捏即碎即可密封保存。 家庭版还可利用烤箱或空气炸锅辅助干燥，但需控制温度避免烤焦。干燥后的龙眼干需彻底冷却再装罐，防潮防虫可延长保质期至一年以上。
【常见问题】
问题1：新鲜龙眼是否必须剥壳才能做成龙眼干？
答案1：不必须剥壳，带壳烘干能保留果肉水分和风味，但需在烫煮后彻底晾干外壳表面水分，否则容易发霉。
问题2：做龙眼干时如何判断新鲜龙眼已经干燥到位？
答案2：用手捏感觉果肉硬邦邦无弹性，摇晃果核有松动感，且果壳颜色从黄褐变深褐、轻轻一捏就碎即代表龙眼干制作成功。
问题3：用烤箱制作龙眼干时温度和时间如何控制？
答案3：烤箱建议设置70℃热风循环模式，将处理好的新鲜龙眼单层铺放，每隔1小时翻动一次，约需8-12小时，避免温度超过80℃导致果肉变焦。
问题4：龙眼干制作过程中是否需要添加糖或防腐剂？
答案4：不需要，优质新鲜龙眼本身含糖量高，通过彻底干燥即可天然防腐；若额外加糖会改变风味且延长干燥时间。
问题5：做好的龙眼干如何长期保存？
答案5：将彻底冷却的龙眼干装入密封罐或自封袋，加入食品干燥剂，存放于阴凉避光处；若受潮变软可回炉低温复烘10分钟恢复口感。