1、之前在外面的餐厅吃过这道菜，觉得很好吃，鸡肉肉质细腻鲜美，田螺很入味，加上辣椒的味道，真是绝美的搭配。
2、鸡肉洗净斩小块，姜切片。
3、锅里下水，加入鸡肉跟姜片煮熟。
4、煮熟的鸡肉捞起，鸡汤盛起备用。
5、田螺剪掉尾巴洗净，青红辣椒切小块，大蒜切末，葱和香菜切小段。
6、锅热油，下煮熟的鸡肉和姜爆炒，然后盛起。
7、锅里重新下油，倒进辣椒、蒜末炒香。
8、接着倒入田螺爆炒。
9、然后加入之前炒好的鸡肉，倒进适量老抽和料酒炒匀。
10、再倒进鸡汤，加盖煮至汤汁收干。
11、最后加入切好的葱和香菜、盐和鸡精炒匀调味。