1、将鱼与姜、蒜、杏鲍菇、洋葱、食用油、料酒拌匀腌制，酱料是由生抽，香油，蚝油拌匀而成。烤鱼具体做法如下：
2、需要提前准备好的材料包括：鲳鱼、洋葱、杏鲍菇若干、大蒜、葱适量、姜适量、蚝油适量、生抽匙、香油少量、料酒匙、香菜适量。
3、一、盆里放入切好的姜、蒜、杏鲍菇和洋葱。
4、二、再往盆中倒食用油，用手抓匀。
5、三、接着在鱼背上划几刀，把姜、蒜塞进鱼肚里。
6、四、盆里放入鱼，倒入料酒，保鲜膜包好放冰箱时。
7、五、碗里放入生抽、香油和蚝油，拌匀。
8、六、盘中上放洋葱和杏鲍菇，再放鱼，鱼身上抹上酱料。
9、七、抹好后放入烤箱，选择上下管模式，，中层，烤半小时。