【糖醋鱼的做法】糖醋鱼是一道经典的中式家常菜，酸甜适口，外酥里嫩，深受大众喜爱。下面将从选材、准备、做法等方面进行总结，并以表格形式展示详细步骤。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 草鱼或鲫鱼 | 1条（约500克） | 建议选用肉质紧实的鱼类 |
| 生姜 | 1小块 | 切片 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片 |
| 葱 | 2根 | 切段 |
| 酱油 | 2汤匙 | 生抽为主 |
| 白醋 | 1汤匙 | 或用米醋 |
| 白糖 | 2汤匙 | 根据口味调整 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 淀粉 | 适量 | 用于挂糊 |
| 食用油 | 适量 | 炸鱼用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 鱼洗净，去鳞、去内脏，两面切斜刀，方便入味。 |
| 2 | 鱼身两面抹上少许盐，腌制10分钟去腥。 |
| 3 | 准备一碗淀粉，将鱼均匀裹上一层薄薄的淀粉。 |
| 4 | 锅中倒入适量油，烧至七成热，放入鱼炸至金黄，捞出备用。 |
| 5 | 锅中留底油，加入姜片、蒜片炒香，再放入炸好的鱼。 |
| 6 | 加入适量清水，放入酱油、白醋、白糖、料酒，搅拌均匀。 |
| 7 | 大火煮开后转小火焖煮5-8分钟，让鱼充分吸收酱汁。 |
| 8 | 最后大火收汁，撒上葱段即可出锅。 |
三、小贴士
- 鱼炸之前可以先用厨房纸吸干表面水分，防止溅油。
- 糖和醋的比例可以根据个人口味调整，喜欢更甜可多加糖，喜欢更酸可多加醋。
- 收汁时注意不要烧干，保留适量酱汁更美味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的糖醋鱼了。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合节日或聚会时招待客人。快试试看吧！