【溜肉段的家常做法】溜肉段是一道经典的东北家常菜，外酥里嫩，口感丰富，深受大众喜爱。下面为大家整理一份简单易学、适合家庭制作的溜肉段做法，内容包括所需食材、步骤说明以及小贴士，帮助你轻松做出美味可口的溜肉段。
一、
溜肉段主要以猪肉为主料，经过腌制、裹粉、油炸后，再用酱汁翻炒而成。其关键在于肉片的处理和酱汁的调配。选用肥瘦相间的猪里脊或梅花肉最为合适，口感更佳。在制作过程中要注意火候控制，避免肉片过老或过生。最后的勾芡能让酱汁更加浓稠，包裹住肉片，提升整体风味。
二、详细做法表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 猪里脊或梅花肉 300g |
| 辅料 | 青椒 1个、红椒 1个、葱姜蒜适量 |
| 调料 | 生抽 2勺、老抽 1勺、料酒 1勺、白糖 1勺、盐适量、淀粉 2勺、食用油适量 |
| 腌制材料 | 生抽 1勺、料酒 1勺、淀粉 1勺、盐少许 |
| 步骤 | 1. 猪肉切片，加入腌料拌匀腌制10分钟； 2. 肉片裹上一层薄淀粉； 3. 锅中加油烧至七成热，放入肉片炸至金黄捞出； 4. 另起锅加少许油，爆香葱姜蒜，加入青红椒翻炒； 5. 倒入炸好的肉片，加入调好的酱汁（生抽、老抽、糖、盐、水）； 6. 淋入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。 |
三、小贴士
- 肉片要切得薄而均匀，这样更容易炸熟且口感好。
- 炸肉时油温不宜过高，否则容易外焦里生。
- 酱汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢甜口的可以多加一点糖。
- 勾芡时水淀粉要少量多次加入，避免汤汁太稀或太稠。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的溜肉段。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。快来试试吧！