【拌茄泥的家常做法】拌茄泥是一道简单又美味的家常菜，尤其在夏天非常受欢迎。它不仅口感细腻、味道鲜美，还能很好地搭配米饭或面食，是很多家庭餐桌上的常见选择。下面将从材料准备、制作步骤和小贴士三个方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、材料准备
| 食材 | 用量 | 说明 |
| 茄子 | 2个（中等） | 选择新鲜、无斑点的茄子 |
| 大蒜 | 3瓣 | 可根据口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸香味 |
| 香醋 | 1茶匙 | 提升酸爽感 |
| 香油 | 半汤匙 | 增加香味 |
| 盐 | 适量 | 调节咸度 |
| 白糖 | 少许 | 平衡酸咸味 |
| 香菜/葱花 | 少许 | 装饰用，增加清香 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 茄子洗净，去蒂，切成小块，放入蒸锅中蒸约15分钟，直到软烂。 |
| 2 | 蒸好的茄子取出，稍微放凉后，用勺子压成泥状。 |
| 3 | 大蒜剁成末，加入生抽、香醋、香油、盐、白糖调成酱汁。 |
| 4 | 将调好的酱汁倒入茄子泥中，搅拌均匀。 |
| 5 | 最后撒上香菜或葱花，即可上桌食用。 |
三、小贴士
1. 茄子处理：蒸茄子前可先用盐水浸泡10分钟，防止氧化变黑。
2. 调味灵活：可以根据个人口味添加辣椒油、芝麻酱等，增加风味层次。
3. 提前准备：茄子泥可以提前做好，冷藏保存，吃时再加热更方便。
4. 健康建议：如果追求低脂，可减少香油用量，或用橄榄油代替。
总结：拌茄泥是一道简单又营养丰富的家常菜，只需几步就能完成。只要掌握好食材比例和调味技巧，就能做出美味可口的茄子泥。无论是作为主食搭配还是开胃小菜，都非常合适。