鸭掌好吃的关键在于去腥和入味，最简单的做法是先将鸭掌冷水下锅加姜片、料酒焯水去腥，然后搭配泡椒、姜蒜爆炒，或者用卤水慢炖，最后收汁即可。 这样做出来的鸭掌口感弹嫩、香辣入味，无需复杂技巧，10分钟就能搞定。
如果追求更省事，可以直接用现成的卤料包，将鸭掌和卤料一起放入电饭煲，加水没过食材，按煮饭键焖煮30分钟，出锅后浸泡2小时更入味。喜欢焦香口感的话，可以再下锅大火翻炒收汁，加一勺白糖提鲜，撒上葱花和白芝麻，色香味俱全。
【常见问题】
问题1：鸭掌怎么做好吃又简单，需要提前焯水吗？
回答1：需要。鸭掌腥味较重，冷水下锅加姜片、料酒焯水5分钟，能有效去除血水和异味，这是鸭掌好吃又简单的关键第一步。
问题2：没有泡椒，能用什么替代做鸭掌？
回答2：可以用干辣椒、花椒和豆瓣酱代替。先炒香豆瓣酱，再下鸭掌翻炒，加水焖煮，同样能做出香辣入味、好吃又简单的鸭掌。
问题3：鸭掌怎么做好吃又简单，焖煮时间多久合适？
回答3：普通锅焖煮20-30分钟即可，电饭煲或高压锅15分钟。煮太久会软烂失去嚼劲，煮太短则不入味，建议煮好后关火浸泡10分钟，更入味又简单。
问题4：如何让鸭掌颜色更红亮好看？
回答4：在煮制时加一勺老抽和半勺白糖，或者用糖色（炒糖色）上色，成品颜色红亮诱人，让鸭掌好吃又简单的同时卖相更佳。