1、牛肉用高压锅压烂肉需要三十分钟到一小时。
2、烂炖牛肉的做法如下：
3、主料：牛肉。
4、辅料：葱适量，料酒适量，十三香料包适量，黄豆酱适量，山楂适量，姜适量，盐适量，酱油适量，大料适量。
5、步骤：
6、 牛肉适量洗净，备用；
7、 牛肉切方块；
8、 锅中放入适量冷水，牛肉块放入锅中，中火焯水去沫；
9、 边焯水边用筷子将焯好的牛肉夹入盆中；
10、 牛肉焯水去沫的同时，加热高压锅，水量淹没肉块两个指关节为宜，准备好调料盒和其他调料；
11、 水开后，把焯过水的牛肉放入高压锅
12、倒入稍许料酒、酱油，加入葱结、姜片、十三香料包、