【阿胶糕的正宗做法和配方】阿胶糕是一种传统的中式滋补食品，主要由阿胶、核桃、黑芝麻、红枣等食材制成，具有养血补气、润肺止咳、美容养颜等功效。虽然市面上有很多品牌的阿胶糕，但想要真正体验其传统风味和营养，自己动手制作是最为可靠的方式。
下面将从原料准备、制作步骤、注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、原料准备（按1000克成品计算）
| 食材 | 用量（克） | 备注说明 |
| 阿胶 | 200 | 建议选用东阿镇产的正品阿胶 |
| 黑芝麻 | 100 | 炒香后使用，增加香味 |
| 核桃仁 | 100 | 去皮后切碎，口感更佳 |
| 红枣 | 50 | 去核切碎，增强甜味 |
| 枣泥 | 50 | 可用市售或自制，增加粘稠度 |
| 冰糖 | 80 | 用于调和口味，也可根据个人喜好调整 |
| 黄酒 | 50毫升 | 有助于阿胶软化，提升香气 |
| 蜂蜜 | 30毫升 | 增加黏性与甜味，可选 |
| 水 | 适量 | 用于熬制时调节浓稠度 |
二、制作步骤
1. 浸泡阿胶
将阿胶块放入干净容器中，加入少量水（约100ml），浸泡4-6小时，直至阿胶变软。
2. 熬制阿胶
将泡软的阿胶倒入锅中，加入黄酒和少量水，小火慢熬至阿胶完全融化，形成浓稠的胶液。
3. 加入其他材料
在熬好的阿胶液中依次加入红枣、黑芝麻、核桃仁、枣泥、冰糖，搅拌均匀。
4. 收汁定型
继续小火熬煮至汤汁浓稠，能够拉丝状态，然后关火冷却。
5. 倒入模具
将混合物倒入已铺好油纸的模具中，压实后放入冰箱冷藏4-6小时，使其凝固成型。
6. 切块包装
凝固后取出，切成小块，用保鲜膜包裹或密封保存，置于阴凉处。
三、注意事项
- 阿胶需选择正品，避免买到假货影响效果。
- 制作过程中尽量使用不锈钢锅，避免铁锅影响味道。
- 熬制时要不断搅拌，防止粘底。
- 若喜欢更甜口，可适当增加冰糖或蜂蜜的用量。
- 自制阿胶糕保质期较短，建议尽快食用。
四、总结
阿胶糕不仅美味，还具有极高的营养价值，适合女性、体虚者、长期熬夜人群等食用。通过以上方法，可以轻松在家制作出正宗的阿胶糕，既健康又安心。
| 项目 | 内容 |
| 食材种类 | 阿胶、黑芝麻、核桃、红枣、枣泥、冰糖、黄酒等 |
| 制作方式 | 熬制+混合+冷藏定型 |
| 功效 | 养血补气、润燥养颜、改善睡眠 |
| 适用人群 | 女性、体弱者、亚健康人群 |
| 保质期 | 一般为3-5天（冷藏） |
如您希望进一步了解不同口味的阿胶糕做法（如添加桂圆、枸杞等），也可以继续提问。