【红烧草鱼块的正宗做法】红烧草鱼块是一道经典的中式家常菜，以其鲜香入味、肉质嫩滑而深受喜爱。正宗的做法讲究选材、火候与调味，下面将从步骤总结和关键调料两方面进行详细介绍。
一、制作步骤总结
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 选用新鲜草鱼，清理内脏后切块，用盐、料酒腌制10分钟去腥 |
| 2 | 热锅冷油，放入姜片、蒜瓣爆香，加入草鱼块煎至两面金黄 |
| 3 | 倒入适量生抽、老抽、料酒，加水没过鱼块 |
| 4 | 加入葱段、八角、桂皮等香料，大火煮开后转小火慢炖 |
| 5 | 炖至汤汁浓稠，撒入少许白糖提鲜，最后收汁装盘 |
二、关键调料清单
| 调料 | 用量（以2人份计） | 功能说明 |
| 草鱼 | 1条（约500g） | 主料，决定口感 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜增色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色，增加风味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜、平衡味道 |
| 姜 | 3片 | 去腥、调味 |
| 蒜 | 3瓣 | 增香 |
| 八角 | 1颗 | 增添香气 |
| 桂皮 | 小指节 | 增香、去腥 |
| 葱 | 2根 | 提香、点缀 |
| 盐 | 适量 | 调味、去腥 |
三、小贴士
- 草鱼要选用鲜活的，肉质更紧实。
- 煎鱼时不要频繁翻动，避免鱼皮破损。
- 红烧时可适当加一些开水，让鱼肉更入味。
- 收汁时注意火候，避免糊底。
通过以上步骤与调料的搭配，可以做出一道色香味俱全的红烧草鱼块。无论是家庭聚餐还是日常下饭，都是不错的选择。