【青椒炒鸡肉下饭的做法】青椒炒鸡肉是一道家常又美味的菜肴，口感鲜香，肉质嫩滑，搭配青椒的清脆，非常适合搭配米饭食用。这道菜做法简单，食材常见，适合忙碌的日常烹饪。下面将从步骤总结和所需材料两个方面进行详细说明。
一、做法总结
1. 准备食材：鸡胸肉或鸡腿肉切片，青椒切块，蒜末、姜丝等调料准备好。
2. 腌制鸡肉：用盐、料酒、生抽和少许淀粉腌制10分钟，使鸡肉更嫩滑。
3. 热锅凉油：锅中放油烧热后，先放入姜蒜爆香。
4. 炒鸡肉：加入腌好的鸡肉翻炒至变色。
5. 加入青椒：放入青椒块继续翻炒，保持大火快炒以保留青椒的脆感。
6. 调味：加入适量盐、生抽、老抽（可选）、鸡精等调味。
7. 出锅装盘：炒至青椒断生、鸡肉熟透即可出锅。
二、所需材料及用量表
| 材料 | 用量 |
| 鸡肉（鸡胸/鸡腿） | 300克 |
| 青椒 | 2个（约200克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽（可选） | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 淀粉 | 1茶匙 |
| 食用油 | 2汤匙 |
| 鸡精/味精 | 少许 |
三、小贴士
- 鸡肉选择鸡腿肉更嫩，若使用鸡胸肉建议切薄片并提前腌制。
- 青椒不要炒太久，以免失去脆感。
- 若喜欢辣味，可加入干辣椒或辣椒酱提升风味。
- 炒制过程中保持大火，快速翻炒，能更好地锁住食材营养和口感。
通过以上步骤和材料，你就可以轻松做出一道美味的“青椒炒鸡肉下饭”，既健康又下饭，是家庭餐桌上的好选择。