【青椒炒鸡肉下饭的做法】青椒炒鸡肉是一道家常又美味的菜肴,口感鲜香,肉质嫩滑,搭配青椒的清脆,非常适合搭配米饭食用。这道菜做法简单,食材常见,适合忙碌的日常烹饪。下面将从步骤总结和所需材料两个方面进行详细说明。
一、做法总结
1. 准备食材:鸡胸肉或鸡腿肉切片,青椒切块,蒜末、姜丝等调料准备好。
2. 腌制鸡肉:用盐、料酒、生抽和少许淀粉腌制10分钟,使鸡肉更嫩滑。
3. 热锅凉油:锅中放油烧热后,先放入姜蒜爆香。
4. 炒鸡肉:加入腌好的鸡肉翻炒至变色。
5. 加入青椒:放入青椒块继续翻炒,保持大火快炒以保留青椒的脆感。
6. 调味:加入适量盐、生抽、老抽(可选)、鸡精等调味。
7. 出锅装盘:炒至青椒断生、鸡肉熟透即可出锅。
二、所需材料及用量表
材料 | 用量 |
鸡肉(鸡胸/鸡腿) | 300克 |
青椒 | 2个(约200克) |
大蒜 | 3瓣 |
生姜 | 1小块 |
盐 | 适量 |
生抽 | 1汤匙 |
老抽(可选) | 半汤匙 |
料酒 | 1汤匙 |
淀粉 | 1茶匙 |
食用油 | 2汤匙 |
鸡精/味精 | 少许 |
三、小贴士
- 鸡肉选择鸡腿肉更嫩,若使用鸡胸肉建议切薄片并提前腌制。
- 青椒不要炒太久,以免失去脆感。
- 若喜欢辣味,可加入干辣椒或辣椒酱提升风味。
- 炒制过程中保持大火,快速翻炒,能更好地锁住食材营养和口感。
通过以上步骤和材料,你就可以轻松做出一道美味的“青椒炒鸡肉下饭”,既健康又下饭,是家庭餐桌上的好选择。