【抹茶蛋糕的做法】抹茶蛋糕以其清新的茶香和柔和的绿色色泽，深受许多甜品爱好者的喜爱。制作一款成功的抹茶蛋糕，不仅需要优质的抹茶粉，还需要掌握合适的配方与烘焙技巧。以下是对抹茶蛋糕做法的总结，并附上详细的步骤表格。
一、
抹茶蛋糕是一种以抹茶粉为主要调味料的蛋糕，通常采用海绵蛋糕或戚风蛋糕的基底，搭配奶油或奶酪进行装饰。其关键在于抹茶粉的选择、面糊的搅拌方式以及烤箱温度的控制。制作过程中需注意避免过度搅拌导致面糊起筋，同时确保抹茶粉充分溶解，以提升风味和色泽。此外，抹茶蛋糕可搭配不同口味的夹心或裱花，增加口感层次。
二、详细步骤表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 鸡蛋4个、细砂糖80克、低筋面粉100克、抹茶粉20克、牛奶50毫升、无盐黄油30克、泡打粉3克、盐1克 |
| 2. 分离蛋清蛋黄 | 将鸡蛋分离，蛋黄放入一个碗中，蛋清放入另一个干净的碗中 |
| 3. 混合蛋黄液 | 在蛋黄中加入牛奶、融化的黄油，搅拌均匀 |
| 4. 加入干性材料 | 筛入低筋面粉、抹茶粉、泡打粉和盐，轻轻翻拌至无干粉 |
| 5. 打发蛋白 | 蛋清中加入盐，用电动打蛋器打至硬性发泡（提起打蛋器有直立小尖角） |
| 6. 混合面糊 | 取1/3蛋白霜加入面糊中，轻轻翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中，轻柔混合至无明显蛋白块 |
| 7. 倒入模具 | 将面糊倒入已铺好油纸的模具中，轻震几下排出气泡 |
| 8. 烘烤 | 烤箱预热至170℃，烘烤约30-35分钟，表面金黄即可 |
| 9. 冷却脱模 | 烤好后取出，冷却后脱模，可搭配奶油或巧克力酱装饰 |
三、小贴士
- 抹茶粉选择：建议使用“抹茶绿茶”而非“抹茶拿铁”粉，前者更纯正。
- 面糊搅拌：避免过度搅拌，以免影响蛋糕松软度。
- 温度控制：不同烤箱实际温度可能略有差异，建议使用烤箱温度计确认。
- 保存方法：蛋糕完全冷却后，可密封冷藏保存2-3天，食用前稍微回温更佳。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家制作出一款美味的抹茶蛋糕。无论是作为下午茶点心还是节日礼物，都能带来满满的幸福感。