【黄豆炖猪蹄的家常做法】黄豆炖猪蹄是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其适合秋冬季节食用。这道菜不仅口感软糯，而且富含蛋白质和植物纤维，有助于滋补身体、增强体力。下面将为大家总结黄豆炖猪蹄的家常做法，方便大家在家轻松制作。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 猪蹄 | 1只（约500克） |
| 黄豆 | 100克 |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理猪蹄
- 猪蹄洗净后，切成小块，放入冷水中焯水，加入几片生姜和少许料酒去腥。
- 水开后撇去浮沫，煮约5分钟后捞出，用清水冲洗干净备用。
2. 泡发黄豆
- 黄豆提前浸泡6-8小时，或隔夜，使其变软，便于后续烹饪。
3. 炖煮过程
- 在锅中加入适量清水，放入猪蹄、黄豆、生姜、大蒜和料酒。
- 大火煮开后转小火慢炖1.5-2小时，至猪蹄软烂、黄豆熟透。
- 根据口味加入盐和白胡椒粉调味即可。
三、小贴士
- 猪蹄建议选择带皮的，这样炖出来的汤更浓郁、口感更好。
- 如果喜欢更丰富的味道，可以加入胡萝卜、玉米等蔬菜一起炖煮。
- 炖煮时间可根据个人喜好调整，时间越长，猪蹄越软烂。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味又营养的黄豆炖猪蹄了。无论是作为主食还是配菜，都非常合适。快来试试吧！