【爆炒甘蓝家常做法】甘蓝，又称卷心菜或包菜，是一种营养丰富、口感清脆的蔬菜。在日常饮食中，爆炒甘蓝是一道非常受欢迎的家常菜，简单易做，味道鲜美，适合搭配米饭或作为配菜。下面将从准备材料、烹饪步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 甘蓝 | 300克 | 选择新鲜、叶紧实的 |
| 蒜 | 2瓣 | 增香提味 |
| 生姜 | 1小块 | 可选，增加风味 |
| 干辣椒 | 1-2个 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 建议使用花生油或菜籽油 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 酱油 | 少许 | 提鲜增色 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香味 |
二、烹饪步骤
1. 处理甘蓝：将甘蓝洗净后切成细丝，放入清水中浸泡10分钟，去除杂质并保持脆嫩。
2. 切配料：大蒜拍碎，生姜切片，干辣椒剪成段备用。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟。
4. 爆香调料：放入蒜末、姜片和干辣椒，快速翻炒出香味。
5. 下甘蓝：将处理好的甘蓝丝倒入锅中，大火快炒约2-3分钟。
6. 调味：加入适量盐、少许酱油和白胡椒粉，继续翻炒均匀。
7. 出锅：待甘蓝变软但仍保持脆感时，即可关火装盘。
三、营养价值
甘蓝富含维生素C、维生素K、膳食纤维及多种矿物质，有助于增强免疫力、促进消化和保护心血管健康。爆炒方式保留了大部分营养成分，同时口感清爽，是健康饮食的理想选择。
四、小贴士
- 甘蓝不宜炒太久，否则会失去脆感。
- 若喜欢更辣的口感，可加入辣椒油或生辣椒。
- 炒制前可先焯水10秒，再进行爆炒，能更好地锁住水分和颜色。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的爆炒甘蓝。无论是日常晚餐还是招待客人，都是不错的选择。