【红烧草鱼如何做】红烧草鱼是一道经典的中式家常菜，味道鲜美、色泽红亮，深受大众喜爱。其做法简单，但关键在于火候和调味的掌握。下面将从步骤总结与食材搭配两方面进行详细介绍。
一、红烧草鱼制作步骤总结
| 步骤 | 操作内容 |
| 1 | 草鱼处理：清洗干净，去鳞去内脏，切段或整条处理 |
| 2 | 腌制：用盐、料酒、姜片腌制10分钟去腥 |
| 3 | 热锅凉油：放入适量油，加入姜片、蒜瓣爆香 |
| 4 | 煎鱼：将草鱼放入锅中煎至两面金黄 |
| 5 | 加调料：加入生抽、老抽、糖、料酒等调味 |
| 6 | 烧煮：加水没过鱼，大火煮开后转小火慢炖 |
| 7 | 收汁：待汤汁浓稠后，撒上葱花即可出锅 |
二、红烧草鱼所需食材及用量（以2人份为例）
| 食材 | 用量 |
| 草鱼 | 1条（约500g） |
| 姜 | 1小块（切片） |
| 蒜 | 3瓣（切片） |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
| 葱花 | 少许（装饰） |
三、小贴士
- 草鱼要提前腌制，可以有效去除腥味；
- 煎鱼时尽量不要频繁翻动，以免鱼皮破损；
- 红烧过程中可根据口味调整酱油和糖的比例；
- 最后收汁时注意火候，避免糊底。
通过以上步骤和材料准备，你就可以在家轻松做出一道美味的红烧草鱼。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合朋友聚会时作为主菜之一。希望你能尝试并享受这道经典菜肴！