【自制番茄酱的做法长期保存】制作番茄酱不仅是一种健康的选择，还能让家庭餐桌更加丰富。自己动手做番茄酱，不仅可以控制口味和成分，还能有效延长保存时间，避免使用市售产品中的添加剂。以下是一些关于“自制番茄酱的做法与长期保存”的总结内容。
一、自制番茄酱的基本做法
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备材料：新鲜番茄500克、洋葱半颗、大蒜2瓣、橄榄油、盐、黑胡椒、糖（可选）、香料（如百里香、迷迭香） |
| 2 | 番茄去皮：将番茄放入沸水中焯水1分钟，迅速放入冰水中，方便去皮 |
| 3 | 切碎食材：将番茄、洋葱、大蒜切碎，备用 |
| 4 | 炒制：在锅中加入橄榄油，炒香洋葱和大蒜，再加入番茄碎翻炒 |
| 5 | 调味：加入适量盐、黑胡椒、糖和香料，小火慢炖30-40分钟，直到浓稠 |
| 6 | 冷却：待酱汁冷却后，装入干净密封容器中 |
二、长期保存方法
| 方法 | 说明 | 保存时间 |
| 冷藏保存 | 将番茄酱装入密封容器，放入冰箱冷藏 | 5-7天 |
| 冷冻保存 | 分装后放入冷冻室，密封防冻 | 6-8个月 |
| 真空封口 | 使用真空封口机或密封罐，减少氧气接触 | 1-2年（需低温环境） |
| 水浴杀菌法 | 将装瓶的番茄酱放入沸水中煮15-20分钟，进行杀菌 | 1年以上（需无菌操作） |
三、注意事项
- 制作过程中要保持工具和容器的清洁，避免细菌污染。
- 若使用水浴杀菌法，必须确保瓶子和盖子已彻底消毒。
- 冷冻保存时，建议分装成小份，便于使用。
- 长期保存的番茄酱应避免阳光直射和高温环境。
通过以上步骤和保存方法，你可以轻松在家制作出美味又健康的番茄酱，并根据需要选择合适的保存方式。无论是搭配面包、意面还是炖菜，自制番茄酱都是一个值得尝试的好选择。