【正宗艾青团的做法步骤】艾青团是江南地区传统节令小吃，尤其在清明时节非常受欢迎。它以清香的艾草汁和糯米粉制成，口感软糯，带有淡淡的草香，深受大家喜爱。下面是一份正宗艾青团的做法步骤，内容为加表格形式，帮助你轻松掌握制作方法。
一、
艾青团的制作关键在于艾草汁的提取和糯米粉的调制。首先需要将新鲜艾草洗净、焯水、打汁，然后与糯米粉混合，揉成面团。接着将面团分成小剂子，包入豆沙、芝麻等馅料，最后蒸熟即可。整个过程虽然简单，但每一步都需注意细节，才能做出外皮柔软、内馅香甜的正宗艾青团。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：艾草200g、糯米粉300g、澄粉50g、红糖或白砂糖适量、豆沙/芝麻馅适量、水适量 | 艾草要新鲜，选择嫩叶，避免老叶苦涩 |
| 2 | 艾草洗净后焯水（水中加少许盐），捞出过冷水，挤干水分 | 焯水可去除草腥味，保持颜色鲜绿 |
| 3 | 将艾草放入搅拌机中，加入少量水，打成细腻的艾草汁 | 喜欢浓稠口感的可以少加水，反之则多加 |
| 4 | 将糯米粉、澄粉倒入大碗中，加入艾草汁和糖，慢慢加水揉成光滑的面团 | 面团不宜太湿，否则不易成型 |
| 5 | 面团静置10分钟，分剂子，每个约30g左右 | 剂子大小均匀，便于后续包制 |
| 6 | 取一个剂子压扁，包入适量馅料（如豆沙、芝麻等），捏紧收口 | 包馅时避免露馅，确保封口严密 |
| 7 | 将包好的艾青团放入铺好油纸的蒸笼中，间隔一定距离 | 避免粘连，影响成品美观 |
| 8 | 上锅蒸15-20分钟，待表面透亮、有光泽即可取出 | 蒸的时间根据数量调整，不要过久以免变硬 |
三、小贴士
- 艾草汁最好现做现用，放置时间过长会影响色泽。
- 若喜欢更细腻的口感，可用纱布过滤艾草汁。
- 蒸制时可在蒸笼底部垫一层粽叶，增加清香风味。
- 艾青团趁热食用最佳，口感软糯香甜。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出正宗艾青团，不仅美味还富有传统节日气息，适合家庭制作或分享给亲朋好友。