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八大菜系特点
今天,边肖将分享一些关于八大菜系特点的知识,丰富大家的知识。如果你有兴趣了解八大菜系特点,你可以往下看。
1.鲁菜讲究原料的优良品质,以盐增强,以汤强化,在调味上强调咸、鲜、纯的味道。
2.川菜风味多样,菜式多样,味道鲜浓,善用辣味。
3.粤菜精挑细选,清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻。要求热油温度恰到好处,兼容很多西餐做法,注意食物的气势和档次。
4.苏菜用料严谨,讲究配色,讲究造型,四季不同。
5.闽菜尤其以香、味著称,风格鲜、醇、鲜、不腻。三个特点,一是更擅长调味红米,二是更擅长做汤,三是更擅长用糖醋。
6.徽菜擅长烧、炖、蒸、重油、重色、重火。不同的菜肴运用不同的控火手法,形成脆、嫩、香、鲜的独特风味。
7.湘菜口味多样,品种繁多,油色丰富,实用、辣、鲜、嫩。注意原料相互搭配,味道相互渗透,特别是酸辣。
8.浙菜小巧玲珑,清雅可口,菜品鲜嫩爽口。烹饪技术丰富,烹饪海鲜海鲜独树一帜。讲究鲜、脆、嫩,保持原料的本色、真味,讲究造型、精致、精致、优雅。
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