高筋面粉和低筋面粉有什么区别

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1.不同筋：高筋面粉也叫强筋面粉，蛋白质含量12%-15%，高筋、强粘性；低筋面粉又称弱筋面粉，蛋白质含量7%-9%，低筋低粘。

2.不同颜色：高筋面粉颜色偏黄；低筋面粉的颜色是白色。

3.不同用途：高筋面粉适用于口感较硬的食物，如面条、馒头、面包、泡芙饼等。低筋面粉疏松，适合做蛋糕、饼干、零食。

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