文山美食

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三七蒸锅鸡、庄氏巴夯鸡、苗家狗汤锅、大杨根炖鸡、烤乳猪、菊花鸭等。

1.三七蒸锅鸡，号称《十大滇菜》之首，以汤汁鲜美、香味诱人著称。它以其独特的民族饮食文化得到传承和发展，突破了地域界限，经久不衰，百吃不厌，成为来文山的外国游客的必备品。

2.壮族的巴夯鸡，在壮语中是“酸汤菜”的意思，是以红青菜或芹菜笋皮为原料，用米汤腌制成粉红色的酸汤，用去骨的肌肉按一定的程序和适中的温度，辅以各种调味品烹制而成。

3.马关加缪狗汤锅，俗称摆摊狗肉，是在历史演变过程中形成的特色食品，是边疆地区富有地方特色的饮食文化，经过自然民俗取舍而得以保存。

4.大气根炖鸡是指将菊花根、奶浆根、鸡肉等中草药一起放入清洗干净的嫩五花肉中，扎紧孔洞，放入大锅内烹饪，故名口袋药膳鸡。

5.烤乳猪因颜色不同被分为三等技术。黄中带白，脆是一流技术，红是中产技术，微黑是三等技术。因为颜色不同，不同工艺烤出来的乳猪，口感和味道差异很大。

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