今天，边肖将分享一些关于济宁美食的知识，丰富大家的知识。如果你有兴趣了解济宁美食，你可以往下看。

济宁美食有兖州热汤、肉干饭、梁山糟鱼、鱼汤咸菜、炖鱼等等。

1.兖州热汤。兖州名品美食中，胡辣汤是最好的。流传着一句话，“不喝热汤，永远不知道香”。胡辣汤可以说是“离坛十里，闻之即醉”。胡麻辣汤味道鲜美，麻辣爽口。

2.红烧肉和米饭。獐子肉干饭是山东省济宁市著名的传统食品。鱼子肉干是选用新鲜的五花肉或里脊肉搭配传统的沙鱼子肉，用炭火和文火精心烹制而成，是中国传统中的特色。猪肉色泽鲜艳，口感酥脆，肥而不腻，食用者感觉香味十足。

3.梁山恶鱼。梁山恶鱼是山东省济宁市梁山县的特产。坏鱼是凉山的传统名菜。坏鱼骨脆，带刺，好吃。牙齿不好的老人最喜欢。黄河沿岸的居民会煮这种食物，尤其是凉山的坏鱼。

4.玉堂泡菜。济宁名菜。清代姑苏人戴玉堂，用南方工艺制作北方风味的酱菜，主菜有宝瓜、碎茄子。唐酱菜是清朝乾隆年间创办的百年老店。其生产的咸菜当年进贡北京，享有“压味江南”“北京省名”的美誉，在大江南北享有盛誉。

5.炖鱼。炖鱼是凉山的传统名菜。在节日或宴会上，人们通常把炖鱼当作一等美味。尤其是鞍山镇的炖鱼在水泊很有名。民国初年，镇上有10多位专门炖鱼的专家。其中陈二哥养的炖鱼最好吃。