今天，边肖将分享一些关于天水美食的知识，丰富大家的知识。如果你有兴趣了解天水美食，你可以往下看。

1.天水古阿古阿：是甘肃天水的汉族传统小吃，被誉为“周琴第一美食”。相传起源于汉代，由当地特产淀粉荞麦制成。它以香、辣、绵、柔著称。

2.天水杂碎：天水杂碎是将蛋清和蛋黄混合均匀，摊成薄饼。鲜五花肉切碎，加入盐、面粉、胡椒粉拌匀，放入两层薄薄的蛋饼中间，压平，放入蒸锅蒸熟，切成条状，做成夹板肉。以夹板肉为主料，搭配香浓的皮条和肉丸，倒入鸡汤，撒上葱花、香菜、木耳等。并将其放入汤盆中。多喝汤，拌肉菜，边喝边吃。不油不腻，味道鲜美。

3.清真刀削面：清真刀削面的做法与其他刀削面大致相同。和擀面条不一样，不是马上切，而是烘干变软再切成方块。面条要擀得薄而均匀，切得薄而均匀。切割后的菱形碎片长约1厘米，形状像麻雀的舌头，并堆叠在一个盘子里。有人不叫它碎面，却形象地叫它雀舌。

4.天水面皮：天水面皮是面粉做的。方法是将面粉与冷水和硬面团混合，然后在清水中揉搓，分离面粉中的蛋白质和淀粉。淀粉沉淀后，捞出清水，加入食用碱，做成面糊，舀入平底盘，蒸成薄片。冷却后，切成粗细条。面筋分开蒸，切成薄片，与碗搭配。加入胡椒粉、盐、酱油、大蒜、芥末、香醋、芝麻酱等调料，再加入一把青菜。天水年糕是天水著名的地方小吃，具有色彩鲜艳、味道鲜美、清凉爽口的特点。

5.天水捞：天水捞最大的特点就是用专门的器具把凉粉捞成条，这样更容易入味。放入碗中，放入油辣子、芝麻酱、醋、酱油、芥末、蒜泥、精盐、辣椒面等调料。吃起来顺滑可口，往往能增加人的食欲。