广元美食

今天，边肖将分享一些关于广元美食的知识，丰富大家的知识。如果你有兴趣了解广元美食，你可以往下看。

娘娘蒸凉面、剑门豆腐宴、河鲜、腌鱼面、核桃酥煎饼、肉蛤蟆、曾氏十大碗等。

1.娘娘蒸冷面：又称“夫妻饭冷面”。这种蒸凉面是用细米做的，有嚼劲，味道鲜美，可以多种方式食用。最常见的吃法是将凉面放入碗中，加入酱油、香醋、胡椒粉、麻辣油、香油、白糖、辣椒面和蒜泥。搅拌后是酸、甜、麻、蒜。广元的大街小巷有很多卖米粉的小店，每个小店的味道都略有不同。如果你问我们谁做得最好，我们会挑着脑袋说：“好像都一样”。

2.剑门豆腐宴：剑门门有优质黄豆，水质独特。生产的豆腐有自己的特点。炒、炒、煸、炖、蒸、煸、凉拌，能做出上百道菜。著名的有菱角豆腐、孕豆腐、熊掌豆腐、菊花豆腐、麻辣豆腐。建门豆腐历史悠久，不仅色、香、文化俱佳，而且文化含量极高。据说它的产生和发展与三国时期的蜀汉时期密切相关，几乎每一道菜都有一个关于三国的传奇故事。

3.河流清新：赵华古城位于三河交汇处。这里的河鲜相当有名，来这里的食客也不少。流行的吃法是嘉陵江鲜汤锅。

4.酸菜面鱼：以腌菜为肉末，鲜面为原料，像鱼在沸水中上下翻腾而得名。酸面鱼的特点是开胃醒酒，面鱼吃起来滑嫩，酸菜汤吃起来鲜美爽口。

5.核桃脆饼：广元核桃以皮大而薄、仁饱满、色深适中、香味浓郁可口、取仁容易、出仁率高而闻名。核桃酥是用上等核桃仁制作而成，然后用适量的芝麻磨成浆，在发酵面上涂上胡椒粉和盐做成圆饼，放入炉中烘烤而成。如果切成薄片烤，就叫“脆皮”。广元核桃饼酥香，色泽金黄，味道鲜美。

6.肉蟾：这个名字有点独特，也是旺苍县的特色菜。腊肉去皮，切成薄片，裹上面糊，放入有小火炕的锅里。炕金黄黄灿灿，吃起来香脆可口。天热的时候和酸菜豆花粥一起吃，特别有感觉。

7.曾家十大碗：十大碗是曾家婚丧嫁娶的宴席，以十大主菜命名。它始于清代，一般以猪、鸡、鸭、鱼和自产蔬菜水果为原料，烹制出丰富、简单、实惠的菜肴。桌上的菜主要是蒸扣，习惯上叫“三蒸扣九扣”或“十碗”。后来很多菜品被一些城市餐厅吸收消化，成为大众川菜，如清蒸杂烩、肉丝杂烩、红烧肉、扒鸡、甜煮猪肉、咸煮猪肉、猪肉泥、脆皮猪肉、蒸肘子等。

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