燕窝是什么

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又称燕窝燕、燕根燕、燕菜燕，是指由雨燕科的一些雨燕和雨燕属的几个金丝燕燕分泌的唾液混合而成的巢。根据筑巢地点，燕窝可分为屋燕和洞燕。洞燕由于矿物质的影响有不同的颜色，包括白燕、黄燕和红燕，而屋燕只有象牙白。在市场上，所谓的血燕是由人工饲养的家燕通过鸟粪制成的。燕窝是中国自明朝以来一直食用的传统珍贵食物之一。但是只有东南亚，特别是中国吃这样的食物，世界其他地方没有人吃。燕窝的蛋白质含量很高，但低于豆腐皮和猪皮。而且，有研究表明，燕窝中的蛋白质并不包括各种必需氨基酸，不能算是优质蛋白质。事实上，对于人类来说，最优质的蛋白质存在于日常食物中，比如牛奶和鸡蛋。美发燕窝是一门学问，浸泡过的燕窝会因燕窝品种、厨师、季节湿度、室温和水温的不同而大不相同，甚至早晚不同。一般给燕窝理发的方法有碱发、蒸发发、冷水发、热水发。

做燕窝最简单的方法就是根据不同的品种，在不同的时间用一碗纯净水浸泡。因为浸泡过程中营养物质溶解在水中，所以不要倒出清洗燕窝的水。在不同的时间用小火炖在这个碗里。炖煮后，可以和冰糖、牛奶、蜂蜜、豆浆一起食用。

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