今天，边肖将分享一些关于乐山美食的知识，丰富大家的知识。如果你有兴趣了解乐山美食，你可以往下看。

乐山薄波鸡、牛蹄、麻辣烫、甜皮鸭、叶耙、西坝豆腐、酱挂面。

1.乐山化缘鸡：化缘鸡取名的时候感觉很新奇。它是由陶罐和麻辣调料混合而成，无骨鸡片和各种调料混合而成。其特点是皮脆肉嫩，味道香辣可口，甜咸适中。“属于川菜。布施鸡是乐山美食家的首选。装在碗里。用秘制调料，然后把土鸡的各个部位，如鸡肉、鸡肝、鸡心、鸡翅等，都做成串吃。

2.腿牛肉：腿牛肉是乐山非物质文化遗产。汤醇香可口。擀下的老汤，有小菜、牛肉、白肚、毛肚、肺片、脑花等。它是用开水烫着吃的。鲜汤牛蹄可谓色泽鲜艳，香气诱人，味道鲜美。真是舒服。

3.麻辣烫：麻辣烫是四川乐山的一个特色小吃。流传数百年，具有味辣、味美的特点。锅里加入煮开的老汤，然后，还可以随意涂抹各种调料，包括麻辣，吃起来麻辣辣，口味不一。美食家做了个比较。

4.甜皮鸭：乐山甜皮鸭，被乐山人称为“红烧鸭”、“油糖鸭”。色泽棕红，皮脆微甜，香气宜人，皮脆微甜，或丰满，内肉嫩。乐山甜皮鸭选材精良，工艺精湛。除了使用常规的香料，还搭配了多种珍贵的中药材。

5.叶二老：叶二老又名艾沫，是四川著名小吃之一，乐山犍为是该县特产。叶尔罗生产。首先在选材上比较考究，制作工艺也比较精细，有六个步骤以上。经过层层加工，生产出的叶尔罗具有绿色、美观、柔软、清爽的特点，颜色干净如牛奶。

6.西坝豆腐：西坝豆腐是四川乐山特有的传统名菜。它色、香、味、形兼备，赏心悦目。西坝豆腐有300多个品种，包括选、泡、磨、烧、滤、装六道工序，都特别讲究。有尝过西坝豆腐的学者曾赞道：“四川豆腐天下第一，西坝豆腐四川最高；白如玉，薄如脂，几乎舌头一起吞。”可以说是鲜美爽口，但咽下去却醇厚细腻，回味无穷。

7.干腌面：“干腌面”最大的好处就是面里没有汤。半干面条把所有的调料和豆芽都绑在“身上”。吃的时候，它们不仅有面条的嚼劲，还有肉和芽的脆皮味。每一种面条都很好吃。从第一口到最后一口，浓浓的味道总是卡在嘴里。

8.丝豆腐干：乐山丝豆腐干，用萝卜丝、白糖、胡椒粉或芥末炒泡豆腐，放入准备好的糖醋汁中，然后一起吃。味道很浓郁。你会知道有时候幸福是如此容易。如果你在日食期间吃了两三个干豆腐，你还不如去欣赏山民。

9.穗薯：穗薯是乐山当地的小吃。主要成分是土豆。用专门的刀具切成波浪形，名字就像犬齿。和其他时令蔬菜一起炒，再配以辣椒面、盐、味精或醋、糖醋等。色香味俱全，食指大动，香味扑面而来。

10.乐山豆腐脑：乐山豆腐脑是四川乐山小吃之一。《故都食物百咏》被赞：“豆腐新鲜，卤汁丰富，在赵辉的时候很好吃。很明显，它很嫩，和大脑真的一样，但它实际上很鼓。”配上豆花和胡椒粉，再配上香菜，很好吃。