毛血旺的家常做法

毛血旺是一道深受人们喜爱的川菜，主要食材包括血旺（鸭血或其他动物血）、各种蔬菜和调料。以下是毛血旺的家常做法：

食材清单：

主料：血旺一块（约250克）、黄豆芽适量、藕片适量、木耳适量、豆皮适量、香菇适量。

辅料：植物油、豆瓣酱、花椒油、葱、姜、蒜、高汤（或清水）、食盐、鸡精、料酒等适量。

做法步骤：

1. 准备食材：将血旺切成片，黄豆芽洗净，藕片切片，木耳撕成小片，豆皮切条，香菇切片备用。

2. 烫蔬菜：将黄豆芽、藕片、木耳等蔬菜分别放入热水中烫熟，捞出沥干水分后放入碗中。

3. 煮血旺：将切好的血旺放入热水中焯水，去除血沫和腥味，然后捞出沥干水分备用。

4. 炒制底料：在热锅中加入适量的植物油，放入豆瓣酱、葱、姜、蒜炒香，炒出红油后倒入适量的高汤（或清水），加入料酒、鸡精等调味料，煮开后捞出底料渣。

5. 煮毛血旺：将焯好水的血旺放入锅中，煮约一两分钟至熟透。

6. 调味：将煮好的毛血旺倒入已烫好的蔬菜碗中，淋上花椒油和少许的食盐调味。

7. 上桌享用：最后撒上一些葱花和香菜点缀，即可上桌享用美味的毛血旺了。

毛血旺口感麻辣鲜香，是一道很好的下饭菜。可以根据个人口味适当调整食材和调料的用量。希望以上信息能帮到你。

毛血旺的家常做法

毛血旺是一道深受人们喜爱的川菜，主要食材包括血旺（鸭血或猪血）、配料丰富多样，包括黄豆芽、葱、姜蒜等。以下是毛血旺的家常做法：

食材：

主料：血旺（鸭血或猪血）半斤。

配料：黄豆芽适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒数粒、干辣椒多个。根据个人口味，还可以添加其他食材如毛肚、肥肠等。

调料：火锅底料、豆瓣酱等。

做法步骤：

1. 准备食材：将血旺洗净切片或块状，其他食材如毛肚、肥肠等清洗干净并切好备用。葱切段，姜蒜切片。

2. 炒制香料：热锅凉油，放入花椒和干辣椒炒香。

3. 加入火锅底料和豆瓣酱：继续炒制，使其充分融合。

4. 添加主料和配料：加入血旺及其他主料和配料，翻炒均匀。

5. 炖煮：加入适量的水，炖煮至血旺和其他食材熟透。

6. 调味：根据口味加入盐、鸡精等调味品，调整味道。

7. 出锅装盘：将毛血旺倒入大碗中，撒上葱花。

8. 热油淋浇：另起锅烧热油，放入适量的花椒和干辣椒炒香，然后淋浇在毛血旺上，增加香味。

烹饪时可根据个人口味适当调整食材和调料。毛血旺的关键在于鲜香麻辣，所以火锅底料和豆瓣酱的用量可以根据个人喜好来添加。此外，炖煮的时间要掌握好，以保证食材熟透但不过度软烂。

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