【桑葚酒的自制方法】桑葚酒是一种以新鲜桑葚为原料，通过发酵制成的果酒，口感酸甜适中，具有一定的营养价值和保健功效。自制桑葚酒不仅简单方便，还能保留果实的天然风味。以下是制作桑葚酒的详细步骤与注意事项。
一、
制作桑葚酒的关键在于选材、清洗、发酵控制和储存。首先选择成熟、无虫害的桑葚，洗净后去梗，然后加入适量糖和酵母进行发酵。整个过程需要保持清洁，避免杂菌污染。发酵完成后，过滤并装瓶密封，放置于阴凉处陈酿一段时间，即可饮用。
为了帮助读者更清晰地了解整个流程，以下是一份详细的制作步骤表格。
二、桑葚酒自制步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 选材 | 选择成熟、无虫害、无腐烂的桑葚，尽量选用紫黑色的品种，味道更佳。 |
| 2 | 清洗 | 用清水轻轻冲洗桑葚，去除表面杂质，不要用力搓揉以免破坏果肉。 |
| 3 | 去梗 | 将桑葚从果梗上摘下，去除茎部，避免影响酒质。 |
| 4 | 加糖 | 每500克桑葚加入约100-150克白砂糖（可根据个人口味调整），搅拌均匀。 |
| 5 | 加入酵母 | 可使用市售果酒酵母或天然酵母（如葡萄皮上的野生酵母），按说明添加。 |
| 6 | 装入容器 | 将混合好的桑葚放入干净的玻璃罐或陶坛中，留出1/5空间用于发酵。 |
| 7 | 密封发酵 | 盖紧盖子，放置在阴凉通风处，每天放气一次（打开盖子松动一下）。发酵时间约为7-15天。 |
| 8 | 过滤 | 发酵完成后，用纱布或滤网将液体与果渣分离。 |
| 9 | 二次发酵（可选） | 若想提升酒香，可将酒液再次密封，继续发酵1-2周。 |
| 10 | 装瓶保存 | 过滤后的酒液装入干净的玻璃瓶中，密封后置于阴凉避光处保存。 |
三、小贴士
- 使用前确保所有器具干净无油，避免杂菌污染。
- 发酵过程中若出现泡沫过多或异味，可能是杂菌感染，应立即停止使用。
- 自制桑葚酒不宜长期存放，建议在1年内饮用完毕。
- 若喜欢更甜的口感，可在发酵结束后加入少量糖水调节。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的桑葚酒了。无论是自饮还是送礼，都是不错的选择。