【红烧鸭腿的做法】红烧鸭腿是一道色香味俱全的传统中式菜肴，做法简单却味道浓郁。它以鸭腿为主料，搭配酱油、糖、料酒等调料，经过炖煮和收汁，使鸭腿肉质软烂入味，非常适合搭配米饭食用。下面将从步骤总结和食材表格两个方面，详细介绍这道菜的制作方法。
一、红烧鸭腿的做法步骤总结
1. 准备食材：选择新鲜的鸭腿，清洗干净后切块备用。
2. 焯水去腥：将鸭腿放入冷水中，加入姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入葱段、姜片爆香，再加入适量的生抽、老抽、糖、料酒等调料翻炒均匀。
4. 炖煮入味：将焯好水的鸭腿倒入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖30分钟左右。
5. 收汁调味：待鸭腿软烂后，转大火收汁至汤汁浓稠，根据口味调整咸淡。
6. 装盘享用：最后撒上少许葱花或香菜点缀，即可盛出食用。
二、红烧鸭腿所需食材及用量表
| 食材名称 | 用量（克/个） | 备注 |
| 鸭腿 | 4只 | 建议选用带皮的鸭腿，口感更佳 |
| 生姜 | 10克 | 切片使用，去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 切段，用于爆香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1汤匙 | 调味并增加色泽 |
| 清水 | 500毫升 | 炖煮用 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
| 香菜/葱花 | 少许 | 装饰用 |
通过以上步骤与食材搭配，你就可以在家轻松做出美味的红烧鸭腿。这道菜不仅适合日常家庭餐桌，也适合在节日或聚会时作为一道主菜，深受大家喜爱。