【自制发糕怎么做自制发糕的家庭的做法】发糕是一种传统的中式面点，口感松软、香甜可口，非常适合早餐或下午茶时食用。在家制作发糕并不复杂，只要掌握好材料比例和发酵方法，就能轻松做出美味的发糕。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 糯米粉 | 200克 | 可根据人数调整 |
| 普通面粉 | 50克 | 增加蓬松感 |
| 酵母 | 3克 | 建议使用干酵母 |
| 温水 | 150毫升 | 约35℃左右 |
| 红糖 | 50克 | 可替换为白糖 |
| 椰蓉/葡萄干等 | 适量 | 可选，增加风味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将糯米粉与普通面粉混合，加入红糖，搅拌均匀。 |
| 2 | 在温水中加入酵母，静置5分钟，待其活化。 |
| 3 | 将酵母水倒入粉中，边倒边搅拌，直至形成面糊。 |
| 4 | 盖上保鲜膜，放在温暖处发酵约1小时，至面糊膨胀两倍大。 |
| 5 | 发酵完成后，轻轻搅拌排气，加入椰蓉或葡萄干等配料。 |
| 6 | 将面糊倒入铺好油纸的模具中，表面可撒少许椰蓉。 |
| 7 | 放入蒸锅，水开后大火蒸20-25分钟，关火焖5分钟再取出。 |
三、注意事项
1. 发酵环境：发酵时要避免冷风直吹，可在烤箱中放一碗热水帮助发酵。
2. 水温控制：水温过高会杀死酵母，过低则影响发酵效果。
3. 蒸制时间：蒸制时间不足会导致发糕未熟，时间过长则容易变硬。
4. 配方调整：可根据个人口味添加红枣、核桃等食材，增加营养与风味。
四、小贴士
- 若喜欢更松软的口感，可适当增加普通面粉的比例。
- 发糕最好现做现吃，存放时间不宜过长，否则会变硬。
- 使用玻璃碗或竹蒸笼蒸制，更易观察发酵状态。
通过以上步骤，你就可以在家中轻松制作出香甜松软的自制发糕了。不仅健康无添加，还能享受亲手制作的乐趣。快来试试吧！