【梅菜烧肉怎么做简单又好吃】梅菜烧肉是一道经典的家常菜，咸香适口、肥而不腻，深受大众喜爱。想要做这道菜既简单又美味，关键在于选材和火候的掌握。下面将从食材准备、做法步骤和注意事项三个方面进行总结，并附上详细表格，方便查阅。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 五花肉 | 500g | 选择肥瘦相间的三层肉 |
| 梅干菜 | 100g | 提前泡发，洗净控干水分 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 去皮切片 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调味提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 烧煮用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 五花肉洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水去腥后捞出沥干。 |
| 2 | 梅干菜提前泡发，清洗干净，挤干水分备用。 |
| 3 | 锅中放油，加入姜片和大蒜炒香，放入五花肉煸炒至微黄。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀上色。 |
| 5 | 倒入梅干菜翻炒片刻，加入适量清水（没过食材）。 |
| 6 | 大火烧开后转小火慢炖30-40分钟，至肉质软烂。 |
| 7 | 最后根据口味加盐调味，收汁后即可出锅。 |
三、小贴士
1. 梅干菜的选择：最好选用传统晒制的梅干菜，味道更浓郁。
2. 五花肉处理：焯水时加入姜片和料酒能有效去除腥味。
3. 火候控制：炖煮时保持小火，让肉质更嫩滑。
4. 收汁技巧：最后大火收汁，使菜肴更入味，色泽更亮。
通过以上步骤和技巧，你就能轻松做出一道简单又美味的梅菜烧肉。无论是配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。快动手试试吧！