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酸菜切段。

龙利鱼切成鱼片。

鱼片中加入盐、味精、鸡精、鸡蛋液、淀粉。

搅拌均匀腌制1小时左右。

起锅烧油，倒入蒜姜爆香。

加入酸菜、适量清水、盐、鸡精、味精和胡椒粉。

盖上锅盖，大火烧开。

酸菜捞出备用。

下入鱼片煮5分钟左右。

碗中倒入酸菜、鱼片和汤汁。

1倒入辣椒油，这样一份美味的正宗四川酸菜鱼就做好了。

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