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变蛋和松花蛋的区别在于使用的蛋类、制作过程和食用口感上，一般来说，这两者的食用口感都是非常不错的。

正常情况下，变蛋都是用鸡蛋制作而成的，而松花蛋是用鸭蛋制作而成的。

一般来说，变蛋是河南的特产，有着透明的金黄色的蛋清，还有着香浓的蛋汁，食用口感是又嫩又滑。

但松花蛋一般是深色的，剥开蛋壳之后，可以看到雪花状的斑点。

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