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原料：鸡蛋，盐，瘦肉；

做法：

将鸡蛋打入碗中并加入少量盐，搅拌均匀；

开小火，放少许油于锅中，按逆时针搅动，使油均匀沾到的锅底；

放二至三匙鸡蛋液入锅，把锅按顺时针方向摇动，使蛋皮面积尽量扩大；

加入少量瘦肉与蛋皮中心；

把四周蛋皮上翻包住肉馅；

翻面炸至定型；

炸至两面金黄即可出锅。

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