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将苦瓜洗净，顺长剖成两拌，挖去瓜瓤，切成细丝。

放入开水锅内焯一下，用冷开水过凉。

大蒜剥去蒜皮，捣成蒜泥。

把苦瓜沥干水分，放入大碗内。

加入精盐、白糖、味精、蒜泥、辣椒油拌匀入味，上面撒上葱末。

将食用植物油烧热，浇在葱末上烫香，把瓜丝拌匀即成。

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