玉米淀粉跟生粉的区别知识介绍

目前关于大家提出的玉米淀粉跟生粉的区别这个问题，大家都希望能够得到一个答案，那么小编今天就去收集了一些玉米淀粉跟生粉的区别相关的内容来分享给大家，如果大家感兴趣的话可以接着往下看。

概念不同：生粉是一种可以用来勾芡、上浆的淀粉的统称，并不特指哪种淀粉，而玉米淀粉则是指以玉米为原料做成的淀粉。

作用不同：生粉的主要作用的增加食物的嫩滑口感和粘稠度，玉米淀粉除了这个作用之外，还能在制作糕点中起到凝胶的作用。

用途不同：生粉一般与清水中调至即可，而玉米淀粉在制作糕点的时候，则需要添加在面粉中。生粉常用在在食物的勾芡，让食物产生润滑的口感，还可以用软化肉质，让肉质变得更加滑嫩，而淀粉这里指的是土豆淀粉，多用作食物的增稠剂，多用在油炸食品的包裹上，还有就是一些烘焙食物上，可以让食物保持水分。

4：吸水性不同：生粉的吸水能力差，但是黏性比较好，一般使用在勾芡等等菜肴中。玉米淀粉的吸水能力强，但是黏性比较差，可以用来熬汤。

总结

玉米淀粉和生粉的区别在于两者的概念、作用、用途和吸水性不同。

本文玉米淀粉跟生粉的区别到此分享完毕，希望对大家有所帮助。

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