【红烧小龙虾做法】红烧小龙虾是一道深受大众喜爱的夏季美食，香辣鲜香、肉质嫩滑，尤其在夜市和烧烤摊上备受欢迎。掌握正确的做法，不仅能保留小龙虾的原汁原味，还能让味道更加浓郁。以下是对红烧小龙虾做法的总结与步骤整理。
一、红烧小龙虾做法总结
红烧小龙虾的关键在于选材新鲜、调料搭配合理、火候控制得当。通常需要准备小龙虾、姜蒜、辣椒、料酒、酱油等基本调料。烹饪过程中要先进行焯水去腥，再进行爆炒调味，最后慢炖收汁，使小龙虾充分吸收酱汁，口感更佳。
二、红烧小龙虾做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 处理小龙虾 | 剪去虾须和虾脚，用刷子清洗干净，可加入少量盐或面粉搓洗去泥沙 |
| 2 | 焯水去腥 | 锅中加水、料酒、姜片，水开后放入小龙虾焯水1-2分钟，捞出沥干备用 |
| 3 | 准备配料 | 准备姜片、蒜瓣、干辣椒、葱段、花椒等调料 |
| 4 | 热锅凉油爆香 | 热锅后倒入适量食用油，放入姜蒜、干辣椒、花椒爆香 |
| 5 | 下小龙虾翻炒 | 将焯水后的小龙虾倒入锅中，快速翻炒至变色 |
| 6 | 调味 | 加入适量生抽、老抽、料酒、糖、盐，翻炒均匀 |
| 7 | 加水焖煮 | 加入适量清水，大火烧开后转小火焖煮5-8分钟 |
| 8 | 收汁装盘 | 待汤汁浓稠后，撒上葱花，盛出装盘即可 |
三、小贴士
- 选用鲜活小龙虾，口感更佳；
- 焯水时加入料酒和姜片能有效去腥；
- 红烧过程中可根据个人口味调整辣度；
- 收汁时注意不要烧干，保持一定汤汁更美味。
通过以上步骤，你可以在家轻松做出一道地道的红烧小龙虾。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点。