【青椒炒鸡胗】青椒炒鸡胗是一道非常受欢迎的家常菜，口感爽脆、味道鲜香，尤其适合喜欢辣味和嚼劲的人群。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，是许多家庭餐桌上的常客。
一、菜品简介
青椒炒鸡胗是以鸡胗（即鸡的胃部）为主料，搭配青椒一起翻炒而成。鸡胗富含蛋白质和维生素B族，而青椒则含有丰富的维生素C和膳食纤维，两者搭配既能提升口感，又能增强营养价值。
二、主要食材与营养成分
| 食材 | 用量（约） | 营养成分说明 |
| 鸡胗 | 300g | 高蛋白、低脂肪，含铁、锌等矿物质 |
| 青椒 | 200g | 富含维生素C、胡萝卜素及膳食纤维 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增加香味，具有杀菌作用 |
| 生姜 | 少许 | 去腥增香，促进消化 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 酱油 | 1汤匙 | 调味增色 |
| 盐 | 适量 | 调节口味 |
| 食用油 | 适量 | 烹饪基础 |
三、制作步骤简要
1. 处理食材：将鸡胗清洗干净，切成薄片；青椒去籽切块；大蒜和生姜切末。
2. 焯水：锅中加水烧开，放入鸡胗焯水1-2分钟，捞出备用。
3. 炒制：热锅凉油，爆香蒜末和姜末，加入鸡胗快速翻炒。
4. 调味：加入适量盐、酱油、料酒调味，再放入青椒翻炒均匀。
5. 收汁：炒至青椒断生，鸡胗熟透即可出锅。
四、小贴士
- 鸡胗焯水可以去除腥味并使其更嫩滑。
- 青椒不要炒太久，以免失去脆感。
- 可根据个人口味加入辣椒或花椒增加风味。
青椒炒鸡胗不仅美味可口，还是一道健康又下饭的佳肴。无论是日常饮食还是宴客，都值得一试。